五月杨梅已满林，初疑一颗价千金，又是大量新鲜水果上市的时候了。苦忍了一个冬天，那些对各类水果情有独钟的人们，又可以大快朵颐了。畅快享受之余，不妨了解一下水果保鲜的相关知识。

虽然全国各地气温不同，但便利的交通和南北通达的物流链，使得不同地区近期上市的水果显得有些大同小异。菠萝、甘蔗和草莓已经开始全面上市，而杏、青梅、樱桃和芒果等应季水果，也开始在大大小小的水果摊上崭露头脚。买些最新上市的水果回家，如果是放在冰箱中储存，则须注意一下几个关键点。

首先，新鲜水果的储藏，对温度的要求很高，如能保持一定的温度，对抑制细菌的侵害，会有很大好处。目前卖场上一部分具备智能变温室的冰箱，可针对不同的水果和蔬菜所需要的最佳温度，来最大程度地实现保鲜的效果。比如苹果，最合适的是0摄氏度左右的温度，石榴是3～5摄氏度。依照不同水果的特性，智能变温室一般可提供三个阶段（-3，-1，4）的自由变温，能够让包括水果、肉类（-3°最佳）和鱼类等在内的食物都处于极佳的温度状态，保温保鲜效果更佳，确保营养不流失，新鲜更持久。

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